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entrevista

Carme Ruscalleda       

Carme Ruscalleda (1952, Sant Pol de Mar, Barcelona)  es una de esas personas que no necesita ninguna clase de presentación. Las tres estrellas Michelín que ostenta su restaurante hablan sobradamente sobre el aspecto profesional de esta creadora de la cocina.

La Sinceridad profesional que practica Carme Ruscalleda lleva de viaje a los comensales a través de un mundo de sabores naturales donde el paladar entabla conversaciones íntimas con los rincones amables de la memoria de cada cual, allá donde habitan los buenos recuerdos y las fantasías corren el riesgo de convertirse en realidad. La suya es una cocina que juega con la imaginación y las evocaciones intemporales.

Carme también es una entusiasta viajera que ha querido compartir con nosotros, respondiendo a nuestro cuestionario, su otra pasión, los viajes.

Restaurante Sant Pau

Sant Pol de Mar (Barcelona) / Carrer Nou, 10 - Tel.: 93 760 06 62

 

¿Qué es viajar?

 

El placer de ver y vivir,  descubrir y saborear, conocer y comprender el mundo.

¿Dónde se perdería si pudiese?

En alguna zona salvaje de la Amazonía.

¿Cuál es el viaje que recuerda con más cariño?

Uno que realicé a la República Dominicana gracias a un premio que me otorgaron.

¿Dónde vivió su peor pesadilla viajera?

Por suerte en este sentido no tengo malos recuerdos.

¿Colecciona destinos o no le importa repetir viaje?

 Me encanta viajar, suelo viajar por compromiso profesional,  por lo tanto, a menudo  repito viaje, no obstante esto es algo que no me importa en absoluto. Cada viaje es diferente.

   ¿Existen diferencias entre viajeros y turistas?

Posiblemente, el viajero prepara a fondo su viaje, se informa, investiga, estudia el plano. El   turista se deja llevar.

¿Y usted? ¿Es viajera o turista?

Creo que pertenezco al primer grupo.

¿Qué echa de menos cuando está de viaje?

Realmente nada, tengo una gran capacidad de ponerme en situación.

¿Y qué echa de más?

Cuando en mi lista hay sitios por visitar, cosas que me interesa ver y conocer  y no dispongo de tiempo suficiente para ello.

¿Museos y monumentos ó callejones anónimos y mercados locales?

Todos están en mi lista!. Todo tiene su punto de interés y su momento para ser vivido, disfrutado y asimilado.

¿Restaurante de anagrama internacional o experimentos gastronómicos?

Los dos me interesan, y si encuentro tanto en el uno como en el otro el compromiso profesional, el viaje y la experiencia gastronómica será maravillosa.

¿Alguna vez ha sentido la tentación de no regresar a casa?

No nunca.

¿Qué es lo primero que pone en su maleta?

Siempre empiezo por colocar en ella la ropa interior.

¿Qué no pondría jamás en ella?

Pues no lo sé, no me lo he planteado, quizás algo que huela mal.

¿Cuál ha sido su último viaje?

Londres.

¿Qué lugar espera la oportunidad desde hace demasiado tiempo?

Las Maldivas.

¿Mejor sola o acompañada?

Siempre acompañada.

El turismo sexual es...

Un abuso cruel al tercer mundo, realizado por gente sin escrúpulos.

¿Viajar es compatible con descansar?

Debería serlo, pero no es mi caso.

¿Qué se lleva en los auriculares cuando viaja?

 No utilizo auriculares.

Recomiéndeme un libro para el tedio de los aeropuertos.

Comer con los ojos, de Daniel Vázquez Sallés

¿Qué es lo primero que hace cuando ya se ha instalado en el hotel?

Deshacer la maleta. Darme una ducha y salir rápidamente a estrenar la ruta preparada.

¿Y lo primero que hace cuando llega a su casa después de un viaje?

Deshacer la maleta. Darme una ducha y reunirme con mi secretaria para ponerme al corriente de los asuntos profesionales.

 

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